건조파만들기1 건조대파,대파말리기(건조대파 효능/보관) 대파 보관방법 없으면 안 되는 식재료이지만 며칠 지나면 물러버리는 경우가 많다. 대파를 가장 오래 보관하는 방법은 건조된 대파를 보관하는 방법이다. 건조대파는 실온에서도 6개월간 보관이 가능하며 부피도 줄어들어 보관도 용이하다. 건조 대파 만들기/대파 말리기 송송 썬 대파를 물에 담가 진액과 매운맛을 제거한다. (너무 얇게 썰면 보관 시 으스러질 수 있으니 주의해야 한다.) 자연건조 시👉 키친타월로 물기를 제거하고 채반에 펼쳐서 서늘한 곳에 2~3일 건조한다. 식품건조기 사용 시👉물기를 가볍게 털어주고 바짝 건조 시킨다. 저온으로 건조시 영양손실을 최소화할 수 있다. (대파에 매운맛을 내는 알리신 성분이 저온 건조 시 아조엔 성분을 생성한다.) 건조 대파의 장점/효능 대파를 건조하면 수분이 날아가면서 영.. 2021. 11. 12. 이전 1 다음
