무부위별1 무보관법, 인삼보다 좋은 가을무 봄까지 즐기기(무요리 공유해요~) 인삼보다 좋다는 가을무. 사계절 내내 즐겨먹는 식재료지만 가을무가 가장 맛있고 영양도 풍부하다. 무는 생으로 먹기도 하지만 말려서 먹기도 한다. 잎과 줄기는 무청, 무청을 말린 것은 시래기라고 부른다. 무청으로 김치를 담그기도 하고 시래기로는 시래기밥, 시래기 된장국 등 다양하게 쓰인다. 여름무는 비교적 기온이 낮은 강원도 지방에서 재배되는 고랭지무를 말한다. 여름무는 조직이 연하고 단맛보다 쓴맛이 강하다. 무는 기온이 내려갈수록 단맛과 수분감이 높아져 아삭한 식감을 자랑한다. 월동 지나서 김장철은 무가 가장 맛있는 시기이다. 가을무는 단단하기때문에 장기간 보관하기 좋다. 가을무를 잘 저장한다면 봄까지도 맛있는 무를 먹을 수 있다. 무 보관법 #가을무 보관법 #가을무 저장 #무 저장 무청과 꽁지를 제거하.. 2021. 11. 4. 이전 1 다음
