H/먹고사는이야기11 레몬 보관법, 레몬세척, 레몬디톡스(레몬 사용 설명서) 흔하게 쓰이고 흔하게 구할 수 있는 식재료이지만 막상 쓰려고 동네 마트에 가면 없거나 신선도가 떨어지는 레몬만 있는 경우가 종종 있다. 레몬이 없으면 식초로 대체할 수 있지만 향과 풍미는 식초가 대신해 주기 힘들다. 마트에서 그때그때 사 먹는 게 좋지만, 내가 필요할 때 신선한 레몬이 있다는 보장도 없고 무엇보다 세척이 번거로워서 한 번에 많이 사두는 편이다. 레몬을 구입은 농장에서 직접 주문(제주도 레몬)하거나 농수산물 사이트에서 3~5kg 정도 주문 한 번에 세척해두고 용도에 맞게 냉장, 냉동해 두고 먹는 편이다. 레몬 세척법 레몬을 세척하는 여러 방법으로 알려져 있다. 흔히 베이킹소다나 소금으로 문질러서 깨끗하게 1차 세척한 뒤 식초물에 담가두거나 끓는 물에 굴려서 2차 세척한 뒤 물기를 제거하는 .. 2021. 11. 8. 정통 수제 김부각 만드는법(엄마표 수제간식 찹쌀김부각) 돌 지나서 김을 주기 시작하면서 김 홀릭에 빠져버린 딸을 위해 항상 떨어지지 않게 만들어놓는 김부각. 요즘은 마트에 가도 흔하게 볼 수 있는 간식이 되었지만 불과 2년 전에는 쉽게 구입할 수가 없어서 만들기 시작했다. 엄마표 간식으로도 손색없고 엄마, 아빠 맥주 안주로도 좋은 김부각. 수제 김부각 한봉지 살 가격과 조금의 수고로움만 투자한다면 2~3달은 질리게 김부각을 즐길 수 있다. 김부각 만드는 법 #엄마표 간식 #수제 김부각 #찹쌀 김부각 재료 : 김(김밥김, 재래김, 파래김 모두 가능) 👉초보라면 김밥김 추천! 찹쌀, 깨(선택사항) 찹쌀로 밥을 지어서 찹쌀풀을 만든다.(소금 간은 선택사항/개인적으로 살짝 조금 간을 하는 편이다.) 찹쌀 알갱이가 있으면 부풀며 튀겨져서 라이스페이퍼나 찹쌀가루로 만든.. 2021. 11. 5. 무보관법, 인삼보다 좋은 가을무 봄까지 즐기기(무요리 공유해요~) 인삼보다 좋다는 가을무. 사계절 내내 즐겨먹는 식재료지만 가을무가 가장 맛있고 영양도 풍부하다. 무는 생으로 먹기도 하지만 말려서 먹기도 한다. 잎과 줄기는 무청, 무청을 말린 것은 시래기라고 부른다. 무청으로 김치를 담그기도 하고 시래기로는 시래기밥, 시래기 된장국 등 다양하게 쓰인다. 여름무는 비교적 기온이 낮은 강원도 지방에서 재배되는 고랭지무를 말한다. 여름무는 조직이 연하고 단맛보다 쓴맛이 강하다. 무는 기온이 내려갈수록 단맛과 수분감이 높아져 아삭한 식감을 자랑한다. 월동 지나서 김장철은 무가 가장 맛있는 시기이다. 가을무는 단단하기때문에 장기간 보관하기 좋다. 가을무를 잘 저장한다면 봄까지도 맛있는 무를 먹을 수 있다. 무 보관법 #가을무 보관법 #가을무 저장 #무 저장 무청과 꽁지를 제거하.. 2021. 11. 4. 이전 1 2 3 4 다음
